Alimentation et sécurité alimentaire : qualité hôtelière et relationnelle autour des repas

• Durée : 1 jour
• Tarif : 135,00 €
• Tarifs préférentiels : établissements publics, internes ou groupes
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Public

Aide-soignant, Agent de bio-nettoyage, Cadre, Infirmier, Agent de restauration

Objectifs

• Participer à la sécurité bactériologique et à l’hygiène dans toutes les phases de la chaîne alimentaire

• Connaître la réglementation et le contexte institutionnel en lien avec la sécurité alimentaire

• Répondre aux attentes des patients et usagers dans le contexte des contraintes de la restauration collective

Contenu

• Réglementation sur la sécurité alimentaire
• Les enjeux et la maîtrise de la sécurité alimentaire
• Organisation de la chaîne alimentaire au CHU de Nantes, de la commande à la consommation
• Bonnes pratiques et supports institutionnels
• Aspects psychosociologiques de l’alimentation
• Un moment repas en unité de soins

Intervenant(s)

• Comité de liaison alimentation nutrition (C.L.A.N.)